干烤伙部蛋（皮皮虾）

收到虾姑及时清洗，尽早烹饪。做熟是最好的保鲜方式。

虾姑放入凹底锅，洒一点点油、盐、料酒，姜蒜少量，喜欢甜口可以撒一点糖。（东海虾姑有天然咸味和甜丝丝，调料尽量不要盖过天然味道。盐可以改成最后撒椒盐。）怕烧干可以放一调羹水，比例基本是一斤一调羹。

盖上锅盖烹饪5-6分钟，中途不要开盖。海鲜忌讳中途锅盖开开盖盖，海鲜口感会打折扣。

干烤过程中虾姑会出水，然后逐渐收汁。基本4-6分钟左右差不多了，不要太久，新鲜做好新鲜吃，欲罢不能。

干烤的虾蛄肉，和水煮相比更紧致有弹性。