肉洗干净，入锅。倒入水、酱油、料酒、糖，汤汁尝起来要稍淡，不然之后收汁会越烧越咸。喜欢辣的可以放点辣椒。我们有小孩要吃，不能放。心痛。
大火烧开后，关小火，开始漫长的卤肉肉之旅。中途一定要时不时地给肉肉翻个身，搅拌下。我中午放进去，卤了一会，想午睡了，就关火睡觉了。也不碍事，可能还梗入味点。哈哈。
睡醒继续大火烧开，小火卤。最后收汁。这次的肉肉美中不足的是不是三层肉，肥肉、瘦肉分开。下次吸取教训。