冬瓜去皮切厚片备用。
姜取10克，葱15克切成细末，火腿切成边长2毫米的细丁，一起放入肉馅中，加入鸡蛋，4克盐用筷子顺一个方向搅拌使之上劲儿。
取适量肉馅，团成球后左右手反复抛摔，即左手摔至右手掌中，反复30次。这样可使肉丸紧实有弹性。砂锅中放入冷水，小火加热。在水温40度左右时放入团好的丸子盖上盖子，中火直至煮沸。一定是温偏冷水下锅，不然丸子极易松散不成型。如果做的丸子比较多，可以煮沸后马上捞出放冷水里冰镇一下，捞出控干水后放入冰箱中冷冻，这样的丸子下次食用时会更加Q弹。
取炒锅加热放少许底油，将剩下的葱片，姜丝入热油爆香，放入瑶柱翻炒一会儿，放入冬瓜翻炒至边缘略微透明后转移至砂锅中，中火焖烧30分钟，出锅前加入盐，胡椒粉，香菜调味。
盛出，开吃。肉丸Q弹，冬瓜软糯入口即化，汤汁乳白鲜甜，相当好吃。