蛋清蛋黄分离，分别放入干净的容器中，蛋黄打散
蛋黄中加入少许糖和盐，搅匀，再分次加入植物油搅匀，加入牛奶搅匀，筛入低筋面粉，搅匀待用
蛋清中滴两三滴柠檬汁(或白醋)，分三次加入糖，打蛋器打出粗气泡时加第一次糖，变浓稠时加第二次，有明显划痕时加第三次
蛋白打至有弯钩即可
打好蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，上下划的方式拌匀，剩余蛋白全部加入，同样方式搅拌均匀
模具刷一层食用油，把做好的蛋糕糊倒入模具，震出气泡
盖上保鲜膜，牙签戳几个口，水烧开(可提前烧水)上锅蒸30分钟左右即可，关火后等十来分钟再开盖
蛋糕晾至常温即可脱模，蒸蛋糕就做好了