家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡
9.4万人浏览 3791人收藏 24人做过
作者：
布小米36
用料
家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡的做法步骤
步骤 1
提前一晚将香菇干泡发
步骤 2
这次买的公鸡非常大，有4.5斤，所以只做了四分之一的部分 将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用
步骤 3
香菇洗净沥干切成片(不要太薄)
步骤 4
青椒去籽洗净沥干后切成小块
步骤 5
葱姜洗净沥干，切好备用
展开全部
步骤 6
步骤 6
锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味，不介意的可以忽略这一步
步骤 7
锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出
步骤 8
放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）
步骤 9
实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒
步骤 10
上色后放入葱姜翻炒一下
步骤 11
加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒
步骤 12
加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧
步骤 13
汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟
步骤 14
出锅，换一个具有黄焖鸡仪式感的砂锅摆放
步骤 15
拍一张照片
步骤 16
开吃
菜谱创建时间：2020-03-06 18:35:04
评分 8.4 157 人做过
评分 8.6 14 人做过
评分 8.6 25 人做过
评分 7.9 42 人做过
2 人做过
评分 8.1 420 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.0 10 人做过
评分 8.3 188 人做过
评分 8.1 94 人做过
评分 7.9 37 人做过
评分 8.7 14 人做过
评分 7.5 48 人做过
评分 8.4 35 人做过
评分 7.6 20 人做过