洗泡鸡腿肉，泡洗4-5次，洗到无血水。洗净，厨房纸吸干，双面把肉划开～备用。
准备调料：1个苹果搅打成汁、酱油4勺、蒜末6头蒜)、姜、洋葱搅打成碎。加入料酒1勺、芝麻油2勺，糖1勺、盐少许、黑胡椒3勺。混合调料汁，搅匀。
倒在鸡肉里面，抓匀，使劲抓，按摩，不怕时间长。盖保鲜膜冰箱泡4小时。中间没事儿就给它按摩
炸之前，先抓匀，吸收溢出的汁水，然后找一个碗打匀一个鸡蛋，再倒入鸡肉里面，抓匀，使劲抓。
淀粉和面粉比例1:1，搅匀，炸粉制成！锅烧热，抓鸡肉蘸炸粉，下锅！【炸变色、定型】最后油温升高，复炸一遍上色即可