美味烫面小餐包

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作者: 暗香也盈袖
一直掌握不好烫面里面和热水的比例,经过两位美食大师的指点,终于搞好了比例,迫不及待做了烫面,利用家里有的食材做了馅料,做个记录,也给对于掌握不好烫面比例的一个参考。

用料

美味烫面小餐包的做法步骤

步骤 1

先把200克面粉和2克盐放一起搅拌,然后把130克热水边倒边搅拌,然后揉成面团,盖上盖子醒发,我大概醒发了二十多分钟的样子。 面粉的吸水性不一样,可以适当调整水量,我这个比例不粘手。

步骤 2

醒面的过程中把粉丝泡上,鸡蛋炒好晾凉,然后把洗好的韭菜切碎,煮熟的玉米剥下来备用,火腿肠切碎,姜末切好,香油倒韭菜碎里面拌一下,然后把炒好晾凉的鸡蛋倒里面,粉丝切碎,拌一下,再放耗油和盐,还有自制的五香粉,拌匀备用。

步骤 3

撒少许干粉,揉一下面团,搓成长条,切成大概25克左右的剂子,擀成薄薄的面片。

步骤 4

把拌好的馅料儿包起来,什么形状随意。

步骤 5

开水放入蒸锅,因为馅料都是熟的,粉丝泡开了,很好熟,放锅里七分钟就好。

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步骤 6
步骤 6

包了两锅,一锅圆形的,一锅柳叶包,始终包不好柳叶包🤭🤭

步骤 7

七分钟以后就可以掀开锅盖,把蒸好的包子用筷子夹出来,因为不是发面,所以不用焖,直接夹出来就行啦!

步骤 8

还不算太薄,下次考虑20克的剂子,擀的皮再薄一些,就这也隐约看到里面的馅料啦!

步骤 9

切开一个小包子,薄薄的皮里面包着颜色鲜艳的馅料儿,不禁让人食欲大开呀!

步骤 10

柳叶包也蒸好了。

步骤 11

是不是很有食欲?

步骤 12

来个近景🤭🤭

步骤 13

做水煎包也好吃,锅内放少许底油,把包子摆好,底部煎至金黄,放入至包子一半的水,盖住盖子大火水耗完,撒黑芝麻出锅,没小香葱了,撒点儿香葱碎更漂亮。

步骤 14

水煎包成品图

步骤 15

皮薄大馅儿,很有食欲。

美味烫面小餐包的小贴士

烫面黏手大都是水量过多,面和水的比例掌握不好,大家可以根据自家面粉的吸水量做调整,面粉就用超市的普通中筋面粉就行,馅料随意啦!我是把家里现有的食材做了这个馅料,味道还真的挺好,也可以做成肉馅儿的,肉馅儿建议炒一下,炒熟,毕竟皮太薄,不用蒸太长时间,生的肉馅儿怕不好熟,大概也就这些啦!很快手的一道面点,尝试一下吧!

菜谱创建时间:2020-03-06 22:21:50
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