准备好所需食材：五花肉、鸡蛋、冬菇、洋葱。
冬菇用温水泡软切丁备用，泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。洋葱切丁备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
热锅下油，放入比较多的油，倒入洋葱丁不停翻动炸成金黄色捞出来备用。
锅里留些底油，倒入五花肉翻炒至变成有点焦。
倒入姜末、冬菇丁翻炒，再放入洋葱、鸡蛋、适量生抽、适量老抽、适量料酒、少许盐，再倒入刚才泡冬菇的温水、少许冰糖，一定要用温水，这样做出来的卤肉口感会比较软。
盖上锅盖小火焖至收汁即可。
香喷喷的卤肉饭就做好了，烫颗青菜装上摆盘，配上米饭真的是好吃到根本停不下来。