蘿蔔洗凈連皮切成適口大小
加入300克鹽巴翻拌均勻靜置2小時 釋出的鹽水不要丟棄
裝入過濾網袋，用重物壓住一天一夜，連同釋出的水分泡著；這作用是可以去除蘿蔔的苦澀味，一定不能省略。
第二天倒掉水份，再徹底壓出水份 上下左右倒騰幾次以利水份均勻壓出 重物壓著讓其滴水一天一夜
第三天取出，若天晴有陽光可曝曬2-3小時使蘿蔔表面水份乾爽成品會更加脆爽。 若沒有陽光此步驟可省略
小米辣少許 半碗醬油 一碗米酒 一碗米醋 400克糖(喜甜者可增至500克) 翻拌均勻
翻拌之後糖會融化，此時將蘿蔔下壓讓調料浸潤，再靜置一夜讓蘿蔔吸飽調料即可裝瓶冷藏。
裝入乾淨瓶中,冷藏保存
1.不能去皮,保留皮更爽脆 2.蘿蔔不要切太薄,稍有厚度才脆 3.裝瓶壓緊倒入湯汁沒入蘿蔔才能久藏 4.瓶子要記得先消毒哦