好的食材是成功的一半，一定要买新鲜的羊肉，而且这里有一个误区，不是越瘦越好，要买肥瘦相间，三分肥七分瘦的，不要有筋，肥肉在烤制过程中会析出油脂，不仅更香而且我们也不用再放油了。肉洗干净切粒，半个洋葱切丝放入，再来两小勺盐，上来不要太咸，如果淡了后期还可以再放，如果肉太干可以适量放少许水，这样出来的肉会更嫩一些。
羊肉腌制三四个小时以后，放入预热好的空气炸锅沥油网盘上面，然后直接放入空气炸锅即可。注意：洋葱要摘出去，不要烤，容易糊，糊了就苦了。
190度，15-20分钟，中间要多翻面多观察。
中间看肉成七八分熟的时候，撒第一次孜然粉，然后继续放入加热。
最后烤制焦黄颜色，再次放入孜然粉，辣椒粉，口重的可以再放点盐，就可以装盘出锅了，基本上跟外面炭烤的差不多！重点是简单，快手！