200g面粉中先加入90g沸水搅匀，再加入50g凉水搅匀，会形成没有散粉的雪花状，用手粗略揉成团，醒10分钟
醒面时可以来做油酥，把所有标注了油酥的材料放在小碗里
将配料搅匀就可以，应该是有流动性的稀糊状，也可以按自己口味添加别的香料
10分钟后，再将面团揉匀，这个时候很容易就揉到顺滑，然后再醒10分钟
10分钟后，将面团转移到撒了干粉的揉面垫上，分成两份，这个分量可以做两个饼
将面团擀开成大薄片，淋上一半的油酥抹匀
如图这样划四道
把最右边的上面往下叠，最下面的往上叠，然后把最右往中间叠
重复上面的步骤，叠到最左边，把四边都捏好封口，然后两面抹上油，醒10分钟
把锅预热，这步很重要，锅里不用放油，锅热以后将饼擀开成薄片，全程中到大火，等饼鼓起气泡翻面
火一定要足，不然烙的时间太长，饼就会发干不软了，两面烙成金黄就可以出锅
撕开真的是层层分明又不油腻，饭友能空口吃两张
吃不完的可以做炒饼
1. 面团刚开始会粘手，没关系醒一下 少量手粉就好了，千万不要加面粉，面硬了饼就不软乎了 2. 烙饼下锅的时候锅要热，中间保持中到大火，看着点别糊了