蟹解冻，去脐去腮，大卸八块，大螯敲裂。
土豆切小块，洋葱青椒切块。
淀粉放盘里，蟹块裹淀粉，注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到，这是为了煎的时候不散开。
热锅凉油，放姜片和一半的青蒜段，爆香。这一步是解腥味的关键，不可省略。
把蟹块下锅煎至略略泛黄，如果是其他的生蟹，最好煎至断生。放置一旁备用。
锅中油留用，去除姜片和蒜段，下土豆洋葱，中小火煸炒至洋葱变软，土豆变透明。
下青椒及另一半青蒜，改大火翻炒至断生。
下咖喱粉，炒香，加水约500毫升，下咖喱块，搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上，用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。 盖上盖子小火焖十分钟，期间开盖搅拌几次，以免糊底。
装盘享用吧！这盘里咖喱不多，主要是汤汁被我们用来拌饭啦！
想吃好吃的蟹，最好还是买活蟹，比如梭子蟹青蟹膏蟹之类，同样的做法，肉质更嫩更鲜。之所以用熟冻蟹，还是为了怀旧一把，而且毕竟便宜。 海蟹蟹肉已经够咸了，所以这道菜里除了咖喱不用再加盐了。 没有咖喱粉也可以单用咖喱块。但是如果没有咖喱块，单用咖喱粉的话，会不够浓稠，就需要用到椰浆了。