1 鸡翅划刀，用几根牙签多戳几次，扎透，以便腌的时候更入味，加入蒜蓉，耗油，生抽，料酒，少许盐和糖，少许黑胡椒（没有的话可以不用放）放入冰箱腌一小时，中间要翻一些
2 腌好后取出可以冲一下上面的蒜蓉，也可以不冲，炸鸡粉倒入盘中，鸡翅放在粉里均匀裹上，拿出来放入清水中放一下取出，再放回炸鸡粉中裹一下，拿出来抖一抖多余的分
3 油温至六成热，放入鸡翅，中小火炸7-8分钟，多倒点油可以一次性多炸一些。第一遍炸好后，开大火复炸一遍，可以更酥脆
4 炸至以上颜色就差不多了，怕生的话第一次可以多炸一会会，或者用筷子中间戳一下，装盘出锅，外酥里嫩的炸鸡翅就完成了