面粉加温水、酵母和面，发酵至一倍大即可
牛肉剁碎，尽量剁碎一点，方便后面扒在面饼上。加入生姜、葱花，加一点点盐，也可以不加，因为后面加的调料比较多。加入酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、胡椒粉拌匀。
豆瓣酱剁碎。
锅中加油、豆瓣酱，小火炒出红油。
炒好的豆瓣酱和红油倒入肉馅儿中，拌匀。
最后在肉馅儿中加入芝麻，可以多放一些。
发酵好的面团分成剂子，擀成椭圆形的饼皮，上面刷一点油。
牛肉馅儿铺在饼皮上，最后再撒点芝麻，更香。（肉馅儿尽量用手指去铺在饼皮上，勺子刮上去的后面会成块状，不美观）
烤箱200度，预热10分钟。烧饼放进去烤10分钟即可。我擀的饼皮比较薄，10分钟足够，如果比较厚可以烤15分钟。
掉渣烧饼出锅。各种香味的集合体😍
1、不吃牛肉的可以替换成猪肉 2、肉一定要剁碎一点 3、没有花椒粉可以自制，把花椒放入干净的锅里直接小火煸炒，手捏即碎就OK了，擀面杖or研磨器研碎即可。有些小颗粒的花椒粉会更香 4、个人喜欢吃花椒和辣椒，不喜欢的也可以不放 5、放炒过的豆瓣酱一步很重要，这样出来的卖相和口味都最好