白馒头（一次发酵法）

准备好的温水（温度不要太高也不要太低，用手指试一下，不烫手就行）倒入白砂糖搅拌至完全融化，倒入酵母，静置五分钟。

称好500克面粉，把静置好的酵母糖水少量多次地倒进面粉里，一边倒一边搅拌，直倒底下没有散着的粉。（温水不够可以再加一点，多了也不用倒完，看着像图中这种状态就行）

揉成一个面团，然后放到擦干净的桌面或者砧板上继续揉面。（如果放猪油可以在这个时候加进去，可以让面更好揉，揉好的面团更光滑）

按这个手法揉面

揉成光滑的面团

搓成长条，平均给它分块。看看侧面，切口没有小洞洞，就证明面揉得挺好的了。再按刚才的揉面手法，每个揉1分钟左右

用虎口给它收圆了

放到面包纸或者油纸上，放进烤箱40℃发酵40-50分钟。（没有烤箱的可以用一个大锅，倒入40℃左右的温水，用蒸架把面团架起来，密封发酵50-60分钟）

像这样按下去可以很快的反弹回来证明面团已经发酵好了。

接下来就是蒸了，冷水放进蒸锅里大火煮开，转中火蒸十分钟关火，再焖两分钟开盖拿出来就可以了

白胖子出炉了，真招人稀罕。

看一下，是不是够软够有弹性。