准备食材的步骤（不配图） 1、鲍鱼去壳（一般超市或市场都会帮忙去壳），洗干净后，在鲍鱼平面的那一边切小十字网格纹，放一旁备用。 2、鸡洗干净，剁块，拿厨房纸把鸡身上的水稍微吸干一点，放一旁备用。 3、洋葱切圈，放一旁备用。 4、切2-3片姜片 5、3-5瓣蒜，不切。
锅热油烧开，加入蒜和姜炒，然后放入鸡块炒至金黄并且闻到鸡油的香味。
倒入2-3勺柱侯酱，继续炒，直到柱侯酱比较均匀的分布在每一块鸡身上。 柱侯酱是鲍鱼鸡的灵魂，如果能吃咸的，可以多放一点点酱料。（可以中途试一下味道）
然后加入料酒和生抽豉油。 加入洋葱继续炒。 洋葱稍稍变软之后，就加入鲍鱼，继续翻炒。
此时，所有的食材都已经进锅里，并且都有味道了。就可以开始加水。 水的份量拿捏： --如果喜欢吃干锅，就一小碗水，就是水稍稍在底部可以冒气泡就可以。并且过程中，不断的看锅的情况，锅一干就加一点，一干就加一点，并且不断翻炒，直到洋葱变得全部熟透了。就可以关火。 ---如果喜欢火锅一样的口感，可以大量加水，水淹没2/3的食材为止，小火慢炖20分钟后收火。
收火后撒上香菜，开吃。 做豪门鲍鱼鸡，没有你想象中那么难，半小时就搞定。
柱侯酱一定要，切不能被任何其他酱料代替，是鲍鱼鸡的灵魂。 但除柱侯酱以外，可以适量加一点黄豆酱或海鲜酱。喜欢咸口感的，额外加一点黄豆酱，喜欢甜口感的，加一点海鲜酱。