称取小米50克。
加入没过小米一指深的水，微波炉中高火5分钟。达到半生的状态，不用微波炉，可以蒸锅蒸，状态就是没有变成米饭，有颗粒感。
把小米放在漏勺里过滤掉水分，因为米很热，我在凉水下冲了一会儿，没有空拍图。
加入25克蛋液，100克面粉，1克五香粉，4克盐，5克糖，1克泡打粉后揉成团，揉好后如图。
案板、擀面杖、手都抹油，然后把面团擀薄，我估计3mm差不多吧，慢慢擀，我用的高筋粉，筋度很强。
把面团切割成小块。我的切割方法请小帮手录了视频放在后面步骤。
这时候可以把油倒进锅里，开火。拿一把叉子给面片扎眼。
油温这个事情，在没有温度计的情况下总显得有点玄乎，几成热这个东西个人感受不一样。把边角料丢一块下去，如图边缘起泡往上面飘，油温就可以了。顺手把火调为中小火，然后尽可能快的把原料丢进锅里。
炸的时候火不能太大，不然先入锅的就会糊。
随机选几个捏一下，基本都硬了就出锅。开大火准备复炸。
大火下锅，我这个火稍微大了一点，因为我去准备烧烤料去了。大概十秒就捞出来，趁热拌烧烤料，如果想做五香味，那就五香粉配盐就好了。
出锅！两个小时之后再吃，更酥脆。
我用的披萨轮刀和擀面杖来切割。