鳜鱼宰杀洗净，改花刀，抹一点点盐，料酒，去腥，增加底味，腌制15分钟。
期待已久的普宁豆酱。
鳜鱼再冲洗一下，厨房纸吸去多余水分，不粘锅煎鱼。
煎到两面金黄色。
再加姜片爆香，一勺料酒，2勺普宁豆酱。
一碗水，不要没过鱼。
加盖大火煮5分钟左右。
酱香扑鼻，汤汁浓郁。
出锅装盘撒上葱花。此菜味道鲜美，鳜鱼骨刺少，营养丰富，老少咸宜。
普宁豆酱还可以做黄鱼，一样好吃😋。