羊肉凉水下锅焯水，撇去浮沫
捞出羊肉 撇去浮沫的原汤备用
我买的百味斋的炖牛羊肉料，是3斤量的卤料，我买了一斤多点的羊肉，所以取出三分之一备用
热锅热油，加入四五粒冰糖，加入羊肉，边炒边上色
加入料酒、生抽、老抽、卤料，喜欢吃辣的再放入适量干辣椒，翻炒均匀
加入之前准备好的原汤，倒入锅中，淹没羊肉，小火炖1.30分钟
1.30小时左右大火收汁，即可出锅