准备食材。牛肉切条。刀工不好的盆友们可以像我一样，牛肉稍微解冻一下，或者趁着还是硬的就开始切，非常方便。
切蒜苗、姜。胡萝卜切丝，不要太细，切成细一点的小条就可以。
牛肉条彻底解冻后，放入淀粉、一点盐、一点油、一点料酒抓匀备用。
小火煸牛肉条至变色捞出备用（再次吐槽我的超粘锅
小火继续煸炒葱姜出香味。
下胡萝卜丝煸炒至变软，中途可以加半勺水。
下入牛肉条翻炒，加佐料。注意米酒最后放。米酒放了以后翻炒不超过一分钟。
出锅装盘。
米酒/酒酿是炒肉类的最佳搭配，提味去腥，可以常备一点。