蘑菇撕片，洗净后，加入沸水中焯熟，捞出淋上冷水，备用
土豆切片，需厚一点，加入适量生粉拌裹均匀。锅中加入油，待油温中等后，将土豆下锅炸。炸至金黄起壳后捞出。
锅中加适量油，将蘑菇土豆倒入锅中，加入盐、胡椒、酱油，醋，适量水，轻推炒均匀，加入淀粉水收汁，出锅。