红薯削皮切块，上锅蒸十分钟，用勺子弄碎，晾凉，然后加入白糖和少量面粉拌匀（加面粉是为了方便团成球，但不能太多面，不然会影响口感）（图中左侧）
用手抓红薯揉成小球球（有些粘手，但也能团，不要因为黏多加面），放在保鲜膜备用
起锅烧油，拿一根筷子立在油锅里，筷子头要挨着锅底，然后观察，筷子头开始冒泡就可以炸了，一定要小火小火小火，用勺子一个一个下到油锅里，炸一会它会自己慢慢飘上来
炸至表面金黄（从下锅到金黄大概5分钟左右）然后捞出，过一会再放回油锅，中火复炸一会（大概30秒-1分钟左右），捞出控油即可，外焦里嫩。