约1000克牛腱子，洗净
分成差不多3-4等份
准备调料，香叶 桂皮 八角 小茴香各少许 花椒多一些
炒盐：先下香料炒热，有微微的香气，然后放入约100克的盐一起翻炒 炒至香味强烈，盐微微变色，大概需要5-8分钟
将炒好的盐和调教一起倒入牛肉中反复按摩几分钟，保证牛肉的每一面都有盐的覆盖 放入冰箱，腌制一夜
腌好后直接丢进清水中煮开，然后小火煮一个小时，就可以捞出了
凉下来以后切片，可做传统卤味，也可做减脂餐～