先来处理虾 用剪刀剪去头部尖锐部分、虾须和虾腿
在背部沿虾身剪开虾壳至虾尾处
用牙签辅助挑出虾肠（虾线）
洗净擦干水
放入<腌虾用>的芝麻油、盐、白胡椒粉、料酒
蒜瓣去皮拍一下放虾上面备用
接下来处理青瓜 青瓜切去头尾两端，用切下的小块摩擦两端接触口至有白色粘液，冲洗掉，这步可以祛除青瓜的涩味 用削皮刀间隔削皮 全削掉也可以，间隔削的话比较好看
冲洗干净
沥干水
青瓜纵向对半切再对半切，切成四条
切去瓜囊 喜欢吃瓜囊的可以保留
切成跟虾差不多大小的段 喜欢切片切块都可以，随自己喜欢
如果想加入彩椒，切成跟青瓜差不多大小
热锅下油，放入青瓜和彩椒翻炒片刻 下<调味用>的盐、糖和鸡粉翻炒
炒至表面有一点点软，下一碗水烧开后盛出 喜欢多汁的多放水，喜欢少汁的少放水
热锅下油，放入虾和蒜瓣煎至焦黄
翻面也煎至焦黄
放入刚刚炒好的蔬菜和汁翻炒均匀，尝下味道，不够的话自己再放点调味 喜欢浓稠的酱汁就在此时勾芡翻炒 出锅前下葱段就可以啦
我喜欢多汁的，拌饭好吃！！
1.调味没有特别讲究，按自己的口味轻重放就行 2.蒜一定要放