先把鸭爪清理干净，脚趾去除
把鸭爪，小米辣，姜片，八角，桂皮，香叶，白酒，盐，老抽，适量清水，末过鸭爪。用保鲜膜密封腌制4小时(去腥)
4小时后，把上面图二步骤全倒入锅里，冷水下锅，水烧开后换中小火煮20～30分钟，不要太硬，太硬咬不动！我是很介意腥的东西，所以我在做的过程中会把腥味处理的很好，材料里除了香叶八角桂皮姜片本身去腥以外，还加入了白酒，白酒去腥效果很好👌
这是锅里煮着的鸭爪，放了老抽，鸭爪渐渐上色了
大约30分钟后捞起用冰袋泡，泡过冰水的鸭爪更爽口
把生抽，醋，姜片，一瓶泡椒，小米辣，适量的盐，少量冰糖，一起加入搅拌。我是把泡椒剁开的，方便入味
调料调好后，把鸭爪倒入搅拌均匀，根据个人口味进行调试
装入密封罐里，调料的水要末过于鸭爪，密封好后放冰箱冷藏腌制72小时以上，更加入味
密封冷藏腌制了72小时的鸭爪，爽口开胃，味道超赞滴🤩