己经是隔了夜的红薯，有点看见都不想吃的感觉吧😂。
把红薯去皮。
我用的自家鸡蛋是初生蛋，可能20克多点一个吧。
把鸡蛋白砂糖和红薯混合。
混合成没有粒粒感，比较均匀。
放入糯米粉和粘米粉，两种粉用量一样。(即一勺糯米粉也要加一勺粘米粉，这样做出来的饼才会外酥内软，最好少量多次加粉。)
混合成不粘手的面团。
分成小份，目测大约30到35克一个，其实大点小点没关系的，个人喜欢就好。
取一个粉团压扁。
压扁多个粉团备用。
不粘锅放适量油，中小火加热，放入饼坯。
煎至饼底有硬度，翻面煎至两面熟透出锅。
外酥内软的番薯饼就做好了。
喜欢酥点的就多煎一会。