手撕奶香浓郁山形吐司
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作者：
上好佳yoyi
用料
手撕奶香浓郁山形吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有材料放入搅面缸，低速成团
步骤 2
成团后，中高速打15分钟左右
步骤 3
能拉出厚膜，延展性不是很好，开始加入黄油，低速搅拌到吸收，再中高速6分钟左右
步骤 4
打到可以拉出薄的手套膜，延展性很好，破洞边缘光滑
步骤 5
用手整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜
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步骤 6
步骤 6
26度发酵一小时
步骤 7
戳洞不回缩，倒扣出来，称重量
步骤 8
均匀分成3等份
步骤 9
第一次赶卷，赶完松弛30分钟
步骤 10
第二次赶卷，山形吐司的话赶2到3圈可以了，不用好很紧，这样爆发力更强。
步骤 11
朝一个方向放面团，放入烤箱36度发酵到8到9分满，看状态不看时间！
步骤 12
预热烤箱160度30分钟，我是用的低糖土司磨具。表层刷蛋液
步骤 13
长高了，中途上色了要盖锡纸！！！
步骤 14
成色不错！表皮很有弹性！
步骤 15
撕一下！
步骤 16
不过瘾！在再撕一次！
步骤 17
吐司口感奶香味很浓，很弹牙喔！！
菜谱创建时间：2020-03-08 20:17:03
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