抹嘴的酱焖黄豆猪蹄

猪蹄一个，让超市切开。超市切的大，一般都是切成6块。

猪蹄泡冷水，倒掉，再泡水，反复四五次，直到水清澈。

黄豆提前泡4小时，泡发，体积变大5倍😄

先把味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、王致和红腐乳一块+一勺汤汁、甜面酱1勺、冰糖6粒、八角1个、桂皮一小块、小茴香20粒、香叶一片，放入一个碗里准备好。【温水和啤酒直接倒入锅里】水一定要沫过食材。

猪蹄泡完，冷水下锅，焯水之后，捞出备用，不要用冷水去冲洗，我一般不会冷热交替。

热锅冷油，加入花椒，有味道之后捞出来，别炸黑。放入姜片、猪蹄翻炒。加入刚才调好的料汁和啤酒、温水。

啤酒挥发很快的～所以勤看着锅。我用炒锅炖，盖上盖子，大火煮了30分钟，中火炖了40分钟，【直到筷子轻松插入猪蹄】然后根据剩余汤汁，大火收汁。