蛋黄蛋清分离。玉米油，酸奶，蛋黄混合搅拌。
筛去低筋面粉
按照这样写Z字来搅拌面糊，一边搅拌一边转动碗，直到没有颗粒
搅拌好的面糊，光滑，提起来掉下来的痕迹不会马上消失
加入橙子皮，稍微上下翻动下搅拌
分离开的蛋清中，挤一些柠檬汁，放入三分一白糖开始打发
白糖在出现细泡泡时再加入三分之白糖打发。到出现非常明显纹路再放入剩下白糖，打发至提起打蛋器是这样小小的，短短的，直直的小钩蛋白，同时碗倒扣不会掉下来。
蛋清打发，用电动打蛋器，全程用了大概11分钟。请大家根据自己的情况来，观察蛋白的状态。细腻光滑有光泽度。
分三次将蛋白和面糊进行搅拌，手法是类似炒菜一样，上下翻炒，直到看不见白色蛋白。注意要快，动作大点没关系。(搅拌前注意可以去开始煮锅到上汽)
找个碗从高空倒入蛋糊，像层层叠叠的带子一般，很漂亮光滑。可以根据喜好放葡萄干和蔓越莓。用保鲜膜包裹住碗，牙签在边缘扎几个小洞。(也可以用带孔的盖子盖住碗) ，防止水滴落在蛋糕上。直接热水上锅蒸，大概25-30分钟，关火闷5分钟。
取出来倒扣，散热，晾凉。
橙子香气十足，这样做出来的，弹性也不错，而且没有蛋腥味。
觉得挺好玩的，刚出锅的时候，这家伙晃啊晃的。
在我失败了多次电饭煲和烤箱以后，尝试摸索的这个蒸蛋糕。其实各种材料比例，大家可以根据自己的感觉和经验去调整，多点少点都没什么关系。关键在蛋白的打发。