鸡胸肉切成小块儿，用一个鸡蛋清，一小勺子盐，一丢丢白胡椒搅拌均匀后，添加淀粉（最少也得三勺子）搅拌至粘稠。
油温6成后小火儿将鸡胸肉炸熟炸透捞出锅。
另起锅放适量油，油热后加入一大勺子郫县豆瓣酱，炒酱后倒入一大勺子酱油继续翻炒，加入配菜（我喜欢青椒，喜欢胡萝卜或者黄瓜的小伙伴可以按照自己的喜好来）翻炒均匀后加入半碗热开水。
开水加热至沸腾后加入两大勺子糖，一丢丢白胡椒粉，这时候下鸡丁！
水淀粉分两次勾芡，可以出锅啦～