零失败红丝绒杯子蛋糕

蛋黄加入糖搅拌。然后加入油和牛奶，继续搅拌。最后加入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀。速度别太快，因为蛋黄很容易熟，不需要顺时针或逆时针转，搅匀就行。PS：我这张图用的是上次的没有加红曲米粉，加红曲粉后就是血红色。

用手工或电子打蛋器把蛋清打发，干性发泡。总共分三次发50克糖加入。第一次是蛋清变为白色，第二次时间打出了绵软的泡沫，第三次已经湿性发泡。

来张图片说明一下打发，到这个程度就已经OK了。

蛋黄酱和打发的蛋白充分的搅拌。记得用翻拌法，轻柔搅拌。然后倒入6寸模具，以150度烤1小时。

出炉后倒扣冷却，然后脱模。以上基本上是戚风蛋糕的制作方子，作为底胚。

红丝绒蛋糕，一般采用的是奶油奶酪。将200克的奶油奶酪加少许糖和黄油打发，然后装裱。我是八七分，蛋糕切分了三片，然后一层蛋糕一层奶酪。可以把蛋糕模具上的碎屑抠下来，在冰箱里冷藏一下，然后揉碎，撒在奶酪的上面。

切开当早餐，妥妥滴，高颜值

整个房子也可以用杯子蛋糕来做，奶油奶酪作为装饰，撒上蛋糕碎屑。去海边野餐，带上拍个照～最爱深圳的地方，就是有片海。

我一次性又做戚风底胚，又做杯子蛋糕。杯子蛋糕特别适合小聚会，大家可以不用切蛋糕，每人拿一个，拍照也很好看。

最后补个图，我用的奶油奶酪。

美食交流平台