把中种提前一晚做好，全部混合成团即可，放冰箱冷藏发酵15~个小时以上。
发酵好的中种面团，看发酵这样就可以。这时候我们来准备主面团材料。
把材料表里边的，主面团材料，除了黄油和盐以外，全部混合，把我们的中种面团切成小块一并放入搅拌。
有揉面机的先，低档，中间3挡10分钟，直到出现齿模，停机检查。
出巨齿膜后（就是手伸开容易有口子形状）加入黄油和盐。
三挡出手膜后转低档，直到出手膜，意思是手称开不会出现口子。
准备一次醒发面团，盆上也记得盖保鲜膜，保鲜膜上用芽签搓几个小洞，因为面才也需要呼吸的，我直接放烤箱放碗水在盆边，帮助发酵。
醒发好的面团，比原先大2倍。
拿出面团排气。
这是蔓越莓的，提前泡一下蔓越莓，直接放入面团揉进去。
揉成这样就可以。
把红豆沙送冰箱冻一下好包点，面团分成小团圆，盖上保鲜膜松驰15分钟再包，面团称重，每个60~65克一个，豆沙我是买的现成的，每个馅18~20克一个。
买的这种，以后还是自己做，有点太甜。
排气，把面团搓圆按扁
放上称好的豆沙馅，把馅抹平。
一定要抹平。
像包包子一样，翻过来收口面往下按扁。
反过来枰平，像牛舌状一样，刚开始忘了把豆沙抹平，看很容易出来，然后豆沙我是26克一个发现太多了，后改成了18克一个刚刚好。
用割刀，割花纹，这是18克的，豆沙也抹平了，好卷很多。
再翻过来，把收口面朝上，由边边往里卷。
两边接上，捏紧，二次醒发，烤箱放碗水继续醒发2倍大。
蔓越莓也是一样，做造型。
二次醒发好的，大2倍。
超型随便做。
准备全蛋液，蜂蜜水，烤箱预热10分钟。
上烤箱之前抹上全蛋液，上下火180度20分钟，中下层，中间看上色成度，上色太快要盖上锡纸。
进烤箱。
出炉前抹上蜂蜜水亮亮的。
一次烤不完，第二次烤上下火，不需要预热，因为刚刚烤过，170度18分钟。
成品。
松软。
蔓越莓包。