能用五花肉最好，带一点肥的肉是辣椒炒肉的精髓——会非常香！首先将肥肉放锅里榨油，不用放别的油。
肥肉榨出油后，将肥肉捞出，下切好的猪肉。
猪肉一熟，立刻捞出，或放置一边。
将辣椒入锅，炒香后放入蒜爆炒，然后可以放一点油，再加入肉一起煽炒。
放盐煽炒，快出锅时加入少许酱油上色即可。
出锅。
辣椒一般用青椒，这里我是因为家里青椒没有了才都用了，并不影响味道。 肉一定不能炒老了！！嫩嫩的肉是精髓。 酱油也不用太多。