切片，最好半冷冻状态下切，我这是刚买的新鲜肉来不及冻，只能厚切了
擀面杖或者松肉锤敲散，只有做肉排需要敲，正常炒菜切肉丝或薄片不需要的
冲洗几遍过滤掉血水
加清水，一整个鸡蛋，一大勺蚝油，一大勺料酒少量盐，糖，小小一勺苏打粉
搅拌均匀，最好是用手给肉肉们按摩，封上保鲜膜，冰箱冷藏
腌制一夜后，水份全部被吸收