分离蛋清蛋黄，确保碗无水无油，蛋清不能混入一点点蛋黄。分离后的蛋清放冰箱冷冻十分钟左右边上微微结冰为佳。
玉米油40克，牛奶40克，细砂糖20克放碗里搅拌至乳化后，加入过筛的70克低筋粉和16克玉米淀粉。
Z字型混合均匀，无干粉无颗粒。
加入蛋黄继续混合。
待用。
确保主锅无水无油，10秒速度10甩锅，再次擦干。插入同样干净无水的蝴蝶棒，倒入冰箱拿出的蛋清，挤几滴柠檬汁，加入0.3克盐。
设置4分钟/速度4打发蛋白，分三次加入事先称好的细砂糖。
将蛋黄糊均匀的倒入中间的孔洞。
用刮刀棒将蛋白糊刮成图片的样子，将中间的孔洞覆盖起来。
设置4秒速度3混合后拔出蝴蝶棒，用刮刀棒手工翻拌继续混合均匀。
倒入事先准备好的模具，轻震出气泡。
入事先预热好的烤箱150度，烤50分钟。出炉后立马轻震几下震出热气。
倒扣晾凉。
切开看看里面的组织。
近景特写也再来一张，细腻！😄😄