绢豆腐（或者内酯豆腐）在盒中用刀划开，轻柔的倒入锅中，手法怎么温柔怎么来。加冷水和一小勺盐煮开，关小火再煮两三分钟，帮助豆腐稍微定型。
我家买的这个花椒不是太香，放多放少差别不大，所以就随意抓了一小把。冷油下锅炸出香味，然后把花椒捞出来丢掉，这样吃的时候就不会一口咬到花椒那么刺激了。
葱姜切末，青线椒切成小圈，下油锅炒出香味，下肉沫和料酒炒散，加豆瓣酱和脆油辣椒炒香。
把豆腐小心的滑入锅中，加适量水，生抽，糖提鲜。用锅铲轻轻推几下豆腐，不要翻炒哦，否则味道虽然不会差，但是菜名就要改成麻婆豆腐羹了。
出锅前用水淀粉勾薄茨，撒一小把青蒜末，小心的盛入盘中，上桌。里面没花椒粒，可以尽情的拌饭了。