原料如图所示，圆笋买带点泥土的更好
笋剥壳后，先用刀平拍开，这样自然的拍裂开比用刀纵向切开，能更好的保留笋的纤维和水分
再用刀横向切成小块
热锅后下入油
油热后倒入切好的圆笋
煸炒至笋体发黄
加入甜面酱，炒匀
加入黄酒、酱油、糖、水，大火烧开，小火煨8分钟
最后加入米醋后，大火收汁
出锅装盘
寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！ 爱绍兴，吃绍兴菜！
绍兴菜小秘诀： 1、笋需要用刀平拍裂开，不要用刀切，使其口味更加。 2、笋下锅时，必须大火煸透，去除其蒿味。 3、醋必须在出锅前加入。