食材。
云耳、金针、粉丝浸泡处理后，节瓜切丝后。
虾仁🍤解冻洗净后（自带咸味，无需放盐）。
小火少油蒜起锅，蒜变金黄，加虾仁🍤，翻炒十数下，铲起备用。
继续用同一个锅，转中火，放节瓜、金针、云耳和白果，加少许盐、糖、蚝油和鱼露，加少许水，反复翻炒盖锅盖至节瓜变软（锅内有稍多的汁）。
节瓜变软，锅内留稍多的汁准备给后加的粉丝吸收。
把粉丝放在汁里，看见汁煮开了炒匀即可。
出品。
粉丝要买龙口粉丝（绿豆做的），要后下，避免反复翻炒。