小河虾淘洗干净、滤干水分，加入适量料酒、生抽、盐，腌制半小时。
韭黄洗净切小段，加入盐腌制一会儿，挤去水份。
腌过的小河虾滤除水分酱汁，加入韭黄、100克面粉、一颗鸡蛋，白胡椒一匙、少量盐、少量蚝油，适量清水。
顺一个方向搅成糊状备用。
油烧至三成热，加入虾糊，中小火煎制微黄，再放入200度烤箱中烘烤10分钟，或待油温升高后复炸至酥脆即可。