营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）

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作者：静舒的厨房

这汤是苏北地区的特色汤，主料是鸡蛋皮，菠菜，木耳，外加自己炸的土豆酥菜（没有可不加，一样美味），早餐配馒头吃，或者配米饭🍚，都是不错的选择，也可当作小孩的快手早餐！营养又不失美味。

用料

营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净备用

步骤 2

大葱，生姜切末，香菜洗净切小段，不喜欢吃香菜可不加，个人觉得加了口感更好

步骤 3

两个鸡蛋打开，加入一点淀粉水，使鸡蛋不宜碎

步骤 4

平底锅刷油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，做蛋皮，大概几十秒后，蛋液成型，用手翻面再煎一会

步骤 5

拿出煎好的蛋皮，切成小方块

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步骤 6

木耳用开水泡发好，或者提前一天浸泡

步骤 7

一勺淀粉加水化开备用

步骤 8

锅中加入一小勺油，倒入姜葱爆香

步骤 9

加两大碗水上盖等水开，根据人数加水，人少就少加，人多就多加

步骤 10

泡好的木耳切小块

步骤 11

重点来了，如视频加入生抽，香醋，香油，醋和生抽大概一比一

步骤 12

烧开的锅中加入木耳，菠菜，鸡蛋皮，土豆酥菜（没有可不加）

步骤 13

倒入刚化好的淀粉水，盖锅盖，等水开煮一小会，三四十秒吧。水开加一小勺盐，鸡精，黑胡椒粉，不喜胡椒味的就不加黑胡椒粉，自己尝尝咸淡，差不多就行，一会还会加调好的生抽和醋。

步骤 14

烧好的汤，加入一小勺刚调好的料和香菜

步骤 15

拌一拌，鲜香美味又营养

步骤 16

两个字好吃！😋

营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）的小贴士

1 土豆酥菜见之前发的菜谱：土豆酥心 2 调料里生抽和醋的比例要掌握好 3 煎蛋皮时加入一点淀粉水，淀粉一小盐勺，水就一小喝汤的勺吧，就那种小瓷勺

菜谱创建时间：2020-03-10 09:57:27

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