蒿子粑粑

在外面挖的蒿子回来挑干净后，放清水里浸泡1个小时（因为里面可能会有沙子）

浸泡之后把水倒掉，再放水里反复清洗几遍晾一边备用

将锅中的水烧开，放入清洗干净的蒿子焯水，（因为是野菜含有大量草酸焯水后口感更好，营养更容易吸收）

把焯好水的蒿子再放盆里用冷水过滤一遍，拧干备用

再放菜板上剁成碎沫

将切好的咸肉放入锅中翻炒至爆香后再放入切碎的蒿子，一起翻炒至蒿子出香味（大概3-5分钟左右）

再放入适量的开水，水量刚好淹没蒿子即可，

水开后放入青大蒜苗（不喜欢吃可以不放）再放入少量的食用盐，一定要少量，因为咸肉本身就是咸的，再慢慢的放米粉，这个时候火力不能太大，最小火就可，米粉不要一次性放，少量多次，左手一边放米粉，右手一边拿着筷子搅拌均匀，直至蒿子和米粉混合均匀，然后搓成大小均匀的剂子，再做成蒿子饼，我做的时候手不方便拍照，所以这一步没拍。

将做好的蒿子饼放一边，锅中大火烧热，放入适量的油，加入做好的蒿子饼。再调中火，煎至两面金黄就可以出锅啦

香味扑鼻的蒿子粑粑就出锅啦，我趁热一次性可以吃7-8个，特别好吃，虽然从小吃到大，但还是吃不腻的，我的家人们也都爱吃，每次做蒿子粑粑他们可高兴了😘😍