将玉米面粉,低筋粉,玉米油,水,混合成团(⚠️水可以先放25克,如果面团比较干,分次少量添加,直至面团柔软成团)。密封放置30分钟。
将面团取出放置在一大张油纸上(尝试了别的做法,面团就剩这一点啦😅)
将油纸折叠成如图所示,将面团限制在油纸折成的空间内💡这样可以做出规整均匀的面片
将油纸翻面,用粗细均匀的擀面杖擀开面团。📣1⃣️根据面片厚度决定油纸内部空间大小,如果面片很薄,但还是没有布满油纸,可以将油纸多折叠一些,缩小油纸内部空间;2⃣️如果面片布满油纸,但是比较厚,就可以再放开一些空间
直至面团成为一张布满油纸内部空间的薄面片⚠️经测试,面片越薄越好,比较脆
小心掀开一面的油纸
涂上一层薄薄的玉米油,撒一些盐(⚠️量不要太多,撒均匀,否则可能会突然吃到一块很咸的玉米片)
切出自己想要的形状,也可以用模具刻,不需要每一块都重新摆放,直接放进烤盘,进烤箱。
上下火约180摄氏度,热风,烤10分钟左右⚠️时间不是固定的,8分钟之后就要时刻观察上色情况,一般靠近里面的部分,会先变色,可以旋转油纸,使上色均匀。
出炉,可以看出来,一部分颜色重一些,一部分颜色淡一些,但是要保证颜色深的没烤糊,并且颜色淡的也很干很脆。
可以边看电影边吃玉米片啦😋
1⃣️擀面杖要粗细均匀,或者用一卷保鲜膜,这样可以保证面片薄厚一致; 2⃣️烘烤时一定要注意观察上色情况,玉米片很薄,小心糊; 3⃣️我尝试了将盐和胡椒粉混合在面团中,但是我认为不如洒在表面好吃; 4⃣️其他口味可以根据调味料来改变,我之后试验完再补充在配方里,大家也勇于尝试吧!