糯米浸泡3小时以上，我是上班之前放在冷藏室浸泡了8个小时，隔水蒸25分钟。同时也可以把咸蛋黄放在米的中间一起蒸8分钟，中间取出即可。
肉糜➕5克盐，料酒，上劲，香菇和冬笋切丁备用
我常用的一些调味料仅供参考
平底锅薄油，按肉糜，笋丁，香菇丁的顺序翻炒，同时把所有调味料加入，最后放入蒸好的米饭，调匀，放凉备用。请按照个人喜好，增减调味料的用量
350克面粉，加温水加盐，揉成一个三光的面团，静置20分钟
再揉成一个光滑的面团
面团分成20-25克的剂子，依次给它们排好队，并且记住哪头是第一个切下来的小朋友，等会儿操作的时候，就从它先开始
准备适量淀粉防粘，不在配料表之内哦！慢慢擀圆成半透明的面皮，再用工具压出烧麦皮的花边，有专门的擀面杖，我没有，用了一个衬手的小勺子也搞得7788了
裹上50克糯米饭的馅儿，加少许咸蛋黄，得到一个75克的大烧麦
用虎口慢慢收，捏紧，如图
依次做好放入蒸锅，上汽之后10分钟，闷两分钟
聊一聊薄皮和不薄皮的区别，薄皮难包容易破，蒸完容易塌，但是味道超级赞，如图，薄皮。稍微厚一点点的皮好操作，但是吃口差一点点，蒸的时候也得延长两分钟
擀皮的时候一定要加淀粉防粘！！！ 吃不完的可以冷藏2天，或者索性放凉速冻为佳