把对虾去肠，剪去须和头部尖刺后洗净。
虾开背
烤碗中码好洗净的金针菇，撒上适量盐。把虾铺上后撒点儿黑胡椒碎。
蒜和姜片切末，或者用料理机打碎，锅中放油，放入蒜末和姜末爆香，盛出后加入蚝油，生抽，料酒，细砂糖，和小米辣。搅拌均匀。
用小勺子把调好味的蒜泥夹入虾背中，把汤汁也淋上去。最后在小碗中留少量蒜末。
盖上锡纸，放入高比克风炉150度烤15分钟。这时候金针菇会出水。
接下来调到200-220度继续烤15分钟，我为了便于观察，揭开了锡纸。也可以不揭开。
凑近看到汤汁和虾头在咕咕冒泡儿，香味扑面而来。
完成啦！小碗里留的蒜末搅拌点小葱均匀的倒在虾上。好了可以开动了！
在这里我没有用压蒜器，我觉得铺在虾背上还是切的或者用摩飞打碎口感更好。不会糊糊的。蚝油酱油就比较咸了，蒜泥里面基本不用加盐了，看个人口味适当添加。普通烤箱可以用180-200度试试。具体看自己烤箱温度来调整。