脆皮薄饼韭菜糊饼

韭菜洗净淋干水分，切碎末。鸡蛋炒散。小虾米（或海米）小火炒香切碎。三种馅料混合盆中。

在韭菜上倒入香油，拌匀。静置备用。（盐和鸡粉一定要面和好后，准备制作时再加入，能保持韭菜嫩绿不被沙出水分。）

棒碴和棒子细面1:1混合，倒入清水，水量酌情，差不多面微湿松散、用手攥团可成型即可。

凉锅，铺上活好的棒子面，越薄越好，我个人喜欢薄皮，脆皮，所以我弄的较薄，用手按压，注意边缘也整齐。

开小火，放入馅料（活好面后，馅料中放入盐和鲜鸡粉混合均匀）馅料多一点好吃。盖盖子闷至韭菜塌陷（这里如果喜欢嫩一点的菜可以少闷一会）边缘可以铲起来后，转大火加脆底部。