辣子鸡（云南特色）好吃到渣都不剩
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作者：
Rachel95
用料
辣子鸡（云南特色）好吃到渣都不剩的做法步骤
步骤 1
鸡肉切小块，用料酒腌好放着，鸡肉尽量切小块这样更入味
步骤 2
干辣椒用水煮大概十分钟，可以明显的问道辣味，注意，辣椒水不要沾到任何一点皮肤，否者酸爽无敌啊😂
步骤 3
将煮好的辣椒，准备好的酱，大蒜放入捣碎机
步骤 4
辣椒姜蒜打碎
步骤 5
烧油，这里说一下，如果鸡够肥一定是用鸡皮和鸡油炸出来的油，如果鸡比较瘦首选猪油，这样会更香，都没有那就有什么用什么了
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步骤 6
步骤 6
油烧开把打碎的辣椒大蒜姜倒入油炸，放入盐，盐多放一些后面就不用放了，倒入准备好的十三香，花椒粉，炒至油呈鲜艳的红色
步骤 7
鸡肉倒入锅里，关中火炒
步骤 8
倒入蚝油翻炒
步骤 9
炒肉的时间比较长，30-40分钟，炒熟至鸡肉卷起来微微有点干，就可以起锅了，吃完鸡肉每次老公还要拿剩下的调料拌一碗面吃😂
辣子鸡（云南特色）好吃到渣都不剩的小贴士
油一定要多放，否则炒出来肉会很柴，辣椒根据自己口味来定，喜欢吃辣就多放，反之适当减少，不过会看上这道菜的必定和我一样喜欢重口味的啦😄
菜谱创建时间：2020-03-11 00:37:18
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