老豆腐事先切小块，泡清水里备用。 姜片蒜片香葱白切小段热油炒香，加入一至两勺剁椒酱（根据个人口味调整），翻炒均匀。
加入清洗好的蛤蜊肉，适量料酒、生抽、糖调味，翻炒一会儿，加入备好的老豆腐块，再翻炒均匀，加入热水稍稍没过食材，盖盖儿中火烧八至十分钟左右。
开盖大火收汁，不要收干，盛盘后撒上葱花即可。
豆腐吸收了蛤蜊肉的鲜味，加上葱香，真是一道开胃下饭又营养健康的小菜😋