软糯弹牙养生椰汁红糖年糕【客家甜粄潮汕甜粿】

超简单的食材准备

锅里倒入椰汁，开小火后加入红糖搅拌至融化，有小颗粒也没事待会可以过筛，椰汁煮后可能会有蛋白质等浮沫是正常的

过滤到碗中备用，如果看起来没有残渣那就不用过滤，这个椰汁红糖需要放凉了再用

把糯米粉和玉米淀粉筛到大碗中，分次把晾凉的椰汁红糖倒入搅拌均匀至无颗粒

搅拌成像这样的状态就可以了

用不粘锅的模具，锅底和四周都要刷上薄薄的油，然后倒入刚才的面糊，铺平

隔水蒸35分钟左右，根据不同的电器功率而定，一般都需要蒸30分钟以上，模具上需要盖耐高温保鲜膜或盖子防止水蒸气进入

好了出锅，晾凉一天后再脱模食用，着急的也可以像我一样等5小时后脱模切块就能直接吃了，口感是软糯弹牙且不粘牙的

浓郁的椰汁香味和红糖独特的味道，软软糯糯很好吃，此方的椰汁换成清水或牛奶做就是潮汕甜粿/客家甜粄了

还能拉丝哦，图片是放置五小时后脱模切块后的状态

我当时脱模得不太好，模具挺粘的(实在找不到小的不粘锅模具了)，切块后其实还可以啦~

好吃！