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天然酵母贝果（冷藏发酵版）
8952人浏览 409人收藏 13人做过
作者：
唠唠369
用料
天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤
步骤 1
我的酵母宝宝叫臭蛋
步骤 2
准备好面团材料
步骤 3
揉好面团进冰箱冷藏二十分钟后取出均匀分成6个搓圆
步骤 4
松弛二十分钟
步骤 5
取一个面团
步骤 6
擀成牛舌状
步骤 7
调转方向
步骤 8
卷起，紧一点
步骤 9
卷好后捏合边缘
步骤 10
搓长至23厘米左右
步骤 11
用擀面杖擀压一头
步骤 12
包起来的样子
步骤 13
全部整形完毕后室温（26度）发酵40分钟，进冰箱冷藏八小时
步骤 14
现在去预热烤箱210度。水+小苏打+红糖烧至沸腾转最小火，冰箱取出贝果胚依次进锅水煮40秒
步骤 15
翻面再煮40秒捞出控水
步骤 16
煮完的贝果控完水准备入烤箱
步骤 17
烤箱200度15分钟，上色🈵️意请盖锡纸。我没盖
步骤 18
调转烤盘再烤5分钟，出炉
步骤 19
小胖子特写
天然酵母贝果（冷藏发酵版）的小贴士
1、面粉吸水性不同，请先预留10克再酌情添加 2、没有无糖麦芽糖粉可忽略，没有太大影响
菜谱创建时间：2020-03-11 15:02:10
