不会失败的豆腐脑

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作者: A-圆姐-
爱吃啥就自己做

用料

不会失败的豆腐脑的做法步骤

步骤 1

把黄豆提前一晚泡好

步骤 2

把泡好的黄豆洗净,黄豆加入清水,一起是2000克(注意,是黄豆+水一起是2000克)

步骤 3

把黄豆和水一勺一勺的舀进原汁机里,用原汁机磨出来的豆浆比豆浆机要好些。然后再用滤网过滤一遍。

步骤 4

把豆浆倒入干净的锅中烧开,小火再煮个四五分钟

步骤 5

煮好的豆浆放置冷却两三分钟,表面起豆腐皮了就可以了。

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步骤 6
步骤 6

用温开水融化4克葡萄酸内脂(从某宝买的),我磨出来的豆浆是1500毫升,大概是每400毫升加入1可葡萄酸内脂。按照这个比例就可以了。

步骤 7

然后把煮好的豆浆冲入葡萄酸内脂中,再放进有保温功能的电饭锅中,大概半个小时,就好了。

步骤 8

在等豆腐脑保温成型的过程的中,我们可以利用这个时间煮红糖水,水跟红糖的比例按照自己的甜度喜好调就可以了。(作为南方姑娘还是喜欢吃甜的)我爱在红糖水里加入点老生姜一起熬,喜欢姜味!在关火前半分钟可以加入适量的枸杞。

步骤 9

这就成功啦!超浓的豆香味,口感非常非常的嫩滑!

步骤 10

豆腐脑舀入碗里,倒入红糖水!

步骤 11

接着喝了2碗,口感太好了!!!

不会失败的豆腐脑的小贴士

一定要放入电饭锅中保温哦!葡萄酸内脂一定要按照打磨出来的豆浆比例去放。放多了会发酸,放少了会不成型。(可以点开我上面的视频看看)

菜谱创建时间:2020-03-11 16:19:30
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